新着
出産・子育て
子どもの教育
ライフスタイル
イベント
おすすめの本・アイテム鮭バター弁当ココナツサラダ添え お母さんの玄氣弁当 vol. 4
2019年02月09日
お弁当にぴったりの常備菜。和風のものも美味しいけれど、たまには変わった一品も入れてみませんか？スリランカの青菜のサラダ「サンボール」と呼ばれるココナツ風味のサラダは、季節を問わずに常備菜として作り置きができ、とても便利です。
鮭バター
＜材料＞
・鮭の切り身1切
・バターひとかけ
・ブラックペッパー
・お好みでレモン
＜作り方＞
1）鮭に下味をつけます。塩鮭ならブラックペッパーのみ。生鮭なら岩塩とブラックペッパーを両面に適量ふりかけます。
2）フライパンにバターを溶かし、中火で焼きます。蓋をして、両面を焼いてくださいね。
3）フライパンに多めの油をひき、2を両面焼きます。
さっぱりさせたい方は、お好みでレモンを少し絞ったり、スライスしたものを最後に乗せたりすると良いです。
ココナツサラダ
＜材料＞
・小松菜一把（2〜3株）・・・中くらいのボウルにたくさん出来ます。
・岩塩小さじ1/2
・ココナツパウダー大さじ2
・ココナツファインカット大さじ2
・レモン汁大さじ1
＜作り方＞
1）小松菜を綺麗に洗い水気を切ります。3センチくらいにザクザクと切り、ボウルに入れます。
2）岩塩、ココナツパウダー、ココナツファインカットを全て入れ、揉むようにしながら混ぜます。（手で混ぜると良いです。）
3）レモン汁を加え混ぜます。
切って混ぜるだけで出来る、簡単な常備菜です。冷蔵庫で一週間ほど持ちます。タッパーなどに入れ替えて保存し、毎日のお弁当の片隅にどうぞ。お塩の加減はお好みで調整してください。
青ネギの卵焼き
＜材料＞
・卵2つ
・中ネギお好みの量
・だし醤油（久原のあごだし）小さじ1
＜作り方＞
1）ボウルに材料を全て入れ、混ぜます。
2）フライパンに少量油を引いて、くるくると巻きながら焼いてゆきます。卵焼き機があればその方が綺麗に出来ますが、なければ普通のフライパンでも十分です。
お弁当箱に詰めましょう♪
ご飯が見えにくいのですが、我が家は玄米です。小豆を少し入れて炊くので、いつも赤飯のようです。まずはご飯を詰めます。鮭の形に似せておくのがポイント。仕切りがわりのサニーレタスを置いて、卵焼きを詰めます。隙間に仕切りのアルミカップを置いて、そこに青菜のココナツサラダをぎゅっと詰めます。最後に鮭バターをご飯の上にドーンと乗せて完成です。青菜の片隅にプチトマトなどを一つ添えてあげると、さらに彩りも良くなりますよ。
タグ: お弁当, 健康, ライフスタイル
この執筆者の記事
「子育て」「教育」の特集・連載
北九州市立医療センター名誉院長 廣澤元彦
福岡・北九州の輝くママを取材・ままいろ
ミラ窓 百々 美香
ミラ窓キュレーター
